有人問(wèn),茶怎么才能喝得懂?有人便回答說(shuō),茶喝多了就懂了。
所以再不懂茶的人,喝茶久了,也總能有所體會(huì)和收獲。茶,喝著喝著便懂了,常被茶人掛在嘴邊的這句話(huà),似乎有點(diǎn)道理。
那么,人們常說(shuō)的懂茶,除了懂得茶的優(yōu)劣以外,還懂得些什么呢?
古人有斗茶的游戲。三五知己,各獻(xiàn)佳茗,專(zhuān)為鑒茶而來(lái)。茶盛在小小的茶杯里,如同秋水盈盈。斗茶人輪流品嘗,點(diǎn)評(píng)著茶的色澤與芳香,乃至于茶具的優(yōu)劣、火候的緩急,別有意趣。
在那個(gè)篤信萬(wàn)物有靈的年代,水有水的脾氣,茶有茶的秉性,所以寶釵吃的冷香丸,要用“雨水節(jié)令的雨,白露節(jié)令的露,霜降節(jié)令的霜,小雪節(jié)令的雪”,早一天和晚一天,都是不一樣的。
有人說(shuō),茶有“三氣”。
一曰:“地氣”,乃茶之本味,一款茶,產(chǎn)于哪座山,哪塊地,這就決定了它具備什么樣的特質(zhì)。
二曰:“茶氣”,這就是茶所具有的能量,茶氣足的茶,必是好茶。
三曰“人氣”,茶受歡迎的程度和喝茶的人所形成的氣場(chǎng)。喝茶的環(huán)境不同,“人氣”也會(huì)相異。
茶喝得久了,看得久了,便慢慢地感悟到許多人生的道理。
一片茶葉,看起來(lái)是那樣細(xì)小、纖弱,當(dāng)它放進(jìn)杯中,一旦與水融合,便釋放出自己的一切,毫無(wú)保留地貢獻(xiàn)出全部精華,完成了自己的全部?jī)r(jià)值。雖說(shuō)沒(méi)有茶葉便不會(huì)有可口的香茶,但此時(shí)此刻,人們所欣賞、所關(guān)注、所品味的已經(jīng)不再是那片片茶葉了,而是這杯中之水了。
一個(gè)人如果喜歡喝茶,自然對(duì)生活、對(duì)情感、對(duì)生命充滿(mǎn)熱愛(ài);而對(duì)生命熱愛(ài)者,必然對(duì)人格有操守。正如茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中所言:懂茶之人必定是“精行儉德之人”。
所以,所謂“懂茶”,并不僅限于懂得茶的色香味形、識(shí)品鑒泡,還包括茶的審美情趣、精神內(nèi)涵甚至延伸到傳統(tǒng)文化中去。
淺斟慢飲,對(duì)茶始終保留著恭謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度,茶,便越喝懂得越多。
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